FacebookTwitterRSS
Подписывайтесь на новости
Меню

О черном шоколаде замолвите слово

 

Спросите о шоколаде у ребенка — и он скажет, что шоколад вкусный. Спросите про шоколад у женщины — и она подумает «хочу», а потом пойдет его покупать. Спросите про шоколад у химика или микробиолога – и вы получите длиннющий научный доклад об этом сложном, но очень интересном веществе и его взаимодействии с организмом человека.

О шоколаде много говорено, его исследовали вдоль и поперек, а теперь еще и проследили, как употребленный черный шоколад взаимодействует с микрофлорой кишечника человека. Доклад об этом был представлен на ежегодном собрании Американского химического общества.

В кишечнике человека живет огромное количество бактерий. Часть из них являются паразитами – так как живут за наш счет, а часть симбионтами, так как они живут на взаимовыгодной основе. К полезным относятся бифидобактерии и кисломолочные бактерии, помогающие нам переваривать и усваивать пищу. Когда человек съедает черный шоколад, у полезных бактерий начинается форменный праздник! Их численность резко возрастает, и они подавляют иную, болезнетворную микрофлору. Кроме того, именно полезные бактерии ферментируют содержащуюся в какао «диетическую» клетчатку, из которой синтезируются противовоспалительные соединения. Эти соединения и в первую очередь флавоноиды, помогают предотвратить развитие сердечнососудистых заболеваний.

Но и без этих «архиценных» уточняющих данных, мы знали, что шоколад – это хорошо. И дело не в том, что он вкусный – это бонус, который, разумеется, нам нравится. И не в содержании кучи полезных веществ: калий, магний, сера, фосфор, кальций, а также железо, медь, цинк и витамины группы В. Особенно мы любим шоколад — за высокое содержание в нем аминокислоты триптофана. Из этого вещества, после съедения черного шоколада, шишковидная железа нашего мозга вырабатывает серотонин – он же «гормон счастья».

Чем больше серотонина в нашем организме – тем мы радостнее, бодрее и добрее. Именно поэтому рука загрустившей женщины и тянется к плитке шоколада, а вовсе не от желания потолстеть. Серотонин  облегчает двигательную активность, поэтому мы чувствуем прилив сил. Наличие высокого содержания серотонина снижает чувствительность болевой системы и увеличивает устойчивость к стрессу. (Кстати, с этим, в том числе, связано введение шоколада в рацион военных.)

Исследования показали, что тёмный шоколад улучшает память, концентрацию внимания, время реакции и положительно влияет на способность оперативно решать проблемы за счёт увеличения притока крови к мозгу. Примечательно, что первооткрыватели какао ацтеки верили, что семена какао людям подарил бог мудрости.

Черный шоколад делают из тертого какао, какао масла и сахарной пудры. Белый шоколад делается из какао масла, сухого молока и ванилина. В белом шоколаде нет тертого какао, т.е. основного источника полезных веществ. Поэтому и сам он менее полезен.

Еще одним моментом, который важно знать о шоколаде — является наличие или отсутствие в нем транс-жиров: гидрогенизированных пальмового и кокосового масел. Транс-жиры вредны для человека. Но недобросовестные производители добавляют их в продукцию ради ее удешевления или достижения каких-то свойств. Как распознать наличие таких жиров? Черный шоколад не должен гнуться как пластилин – он ломается и крошится. Шоколад должен таять в руках. Если он не тает при температуре тела человека – то там тугоплавкие транс-жиры, которые так же не будут таять и в организме человека, прилипая и откладываясь в сосудах.

Ну, а если черный шоколад хорош – то не откажем себе в удовольствии им полакомиться. Главное чрезмерно не увлекаться. Ведь всего 40 грамм черного шоколада, в день обеспечат вас необходимой дозой гормона счастья на целые сутки.

Недавно ученые пришли к мнению, что вырабатываемый при употреблении шоколада серотонин играет роль полового стимулятора. А это означает, что шоколад практически является афродизиаком. Поэтому закончим статью перефразируя Ницше: «Идешь к женщине? Не забудь шоколад!»

 

 

Родослав Северский

 

Август 13, 2014
Оставить комментарии
Основные комментарии
Комментарии vk.com
Комментарии fb.com
Вы можете воспользоваться одним из аккаунтов в соц. сетях для комментирования записи
Произошла ошибка и ваш комментарий не был добавлен. Обратитесь в поддержку
Статьи партнеров
Loading...
Александра Ульянец

В разгаре нано-века
И теле-большинства,
Встречаешь человека
Из мира волшебства.

Сентябрь 21, 2017

Главным шахматным событием минувшей недели (как, впрочем, и двух следующих) является, безусловно, Кубок мира ФИДЕ, проходящий в Тбилиси. Sport Arena рассказывает о первых раундах турнира, главных сенсациях и о выступлениях украинских гроссмейстеров.

Сентябрь 11, 2017

РестораторЪ присмотрел для вас, дорогие гурманы, новое местечко, куда можно прийти перекусить или поработать. MOLOKO. bar  — это первый в Одессе крафт-йогурт-бар, предлагающий посетителям био-йогурты высочайшего качества с различными топпингами и натуральными добавками.

Сентябрь 11, 2017

6 октября Стинг представит новый альбом «57th & 9th» на суд украинских слушателей во Дворце спорта. Музыкант пообещал также исполнить лучшие вещи The Police. Кроме композиций с «57th & 9th» в сет-лист попадут нетленные песни, которые Стинг записывал сольно (например, «Shape Of My Heart», «Fields Of Gold» или «Englishman In New York»), а также классические вещи группы The Police, которая принесла ему всемирную славу.

Сентябрь 05, 2017
Цитата дня

Б. Франклин
Курс валют
Покупка Продажа НБУ
курс доллара 1 USD 26,11 26,36 26,24
 курс евро 1 EUR 31,01 31,58 31,24
курс российского рубля 10 RUB 04,14 04,59 04,51
Гороскоп
Гороскоп
Архив
Сентябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930